汉堡馒头减肥法走红 医生：本质上是低热量饮食

近期，一种名为“汉堡馒头减肥法”的饮食方式在社交平台迅速走红。

演员张维伊在视频中分享了自己的做法：早餐只喝黑咖啡和水煮蛋，午餐吃两个麦当劳汉堡（要求酱料减半、蔬菜加量），晚餐则只吃一个馒头，所有进食需在8小时内完成。他声称四天内减重2.6斤，该方法迅速引发大量网友效仿。

多位营养科医生分析指出，这套方法本质上是“变相节食”。据测算，按照该方法一日三餐的总热量大约在800至1000千卡之间，而健康成年人的基础代谢通常需要1200至1600千卡。

“严谨地说，这样吃不能称之为减肥或减脂，应该叫变相节食。”广州医科大学附属第二医院营养科主治医师曾婷指出，长期每日摄入低于800千卡，轻则导致身体乏力、失眠焦虑，重则引发营养不良和慢性疾病。

该方法存在明显营养缺陷。汉堡中的面包胚是精制碳水，蔬菜占比极少，酱汁盐分和脂肪偏高。白馒头属于高升糖指数食物，长期大量食用会导致血糖剧烈波动，增加代谢紊乱风险。医生指出，长期只吃单一食物的后果包括：蛋白质摄入不足导致肌肉流失、基础代谢率下降，形成易胖体质；膳食纤维严重缺乏易引发便秘；维生素矿物质缺乏可能导致贫血、免疫力下降、脱发等。

医生解释，节食初期体重下降主要是水分和肌肉流失，而非脂肪减少。一旦恢复正常饮食，体重极易反弹甚至超过原来水平。有网友反馈称尝试该方法后出现低血糖、便秘等症状，体检显示维生素B族严重缺乏。

专家强调，健康的减重方式应是均衡饮食加规律运动，每日热量摄入控制在比日常需求减少300至500千卡的范围内，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物的合理比例。上海中西医结合医院营养科医生提醒，减重应循序渐进，每日热量摄入不应低于基础代谢需求，优先选择低热量、高营养密度的食物，如蔬菜、瘦肉、全谷物。