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比茅台还要醉人,大航海里的名酒欣赏

2007-03-06 09:05:29 神评论

这里有广袤无边的浩瀚大洋、这里有世界各地的名胜古迹、这里有数不尽的奇珍异宝、这里有品不完的美味佳肴,还有逛不完的趣味国家……。这里是那里?这里就是《大航海时代OL》。

今天为大家介绍的是《大航海时代OL》里的美酒系列:

(一),利口酒(Liqueurs),有人又将它译作力娇酒,是由中性酒如白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒中加入一定的加味材料(如树根、果皮、香料等),经过蒸馏、浸泡、熬煮等过程而成,且至少含有2.5%的甜浆。甜浆可以是糖或蜂蜜,大部分的利口酒含甜浆量都超过2.5%。利口酒所采用的加味材料千奇百怪,最常见的分三大类,即:植物、动物、矿物质。

利口酒味道香醇,色彩艳丽柔软,但各自的配方都相对保密,基本酿造方法有蒸馏、浸渍、渗透过滤、混合等几种。

利口酒的种类较多,主要有以下几类:柑橘类利口酒、樱桃类利口酒、桃子类利口酒、奶油类利口酒、香草类利口酒、咖啡类利口酒。除上述几大类风味特点十分显著的酒品外,还有其他很多种独具特色的利口酒。

(二),水果白兰地,世界上除可用葡萄制成白兰地外,其他水果如李子、梅子、樱桃、草莓、苹果、橘子等,经过发酵后,同样可以制成各种白兰地。因此,我们通常说的白兰地事实上是葡萄白兰地,而以其他水果制成的白兰地则统称为水果白兰地。

(三),雪利酒(Sherry)是又一款世界名酒。酒精度17度。它独产于西班牙南部赫雷斯地区,由精选的西班牙名贵葡萄酿造,熟化期至少为5-8年,酒香醇厚,回味无穷,是葡萄酒中的上品。它与法国的“波而多”、“香槟”并驾齐驱,曾是西欧上层社会待客的佳品和地位尊贵显赫的象征。 在欧美国家常用雪利酒敬客,也用于餐前、餐后或佐餐,令人们充分享受到美酒佳肴所带来的至高无上的情趣。当前,世界许多国家都已仿制雪利酒,但酒质仍以西班牙的最佳。

雪利酒可分成天然酒与高浓度酒两大类:天然酒以马惹尼诺(Manzanillo)和阿蒙提那多(Amontillado)等为最佳,是代表性的高级雪利酒;高浓度雪利酒是在天然较中加糖或者加酒精,或两者同时加,酒分有的高达20~25%,这种高浓度酒直接饮用的比酒少,大多作为调合用酒,或用于烹饪。

雪利酒酒液浅黄或深褐色,也有的琥珀色(如阿蒙提那多酒),清澈透明;口味复杂柔和,香气芬芳浓郁,是世界著名的强化葡萄酒。欧美,特别是英国人尤其喜爱它。

(四),椰子酒,是利用天然椰子(椰子肉和椰子水)加入酒曲在椰子壳内自然发酵后形成了椰子酒。有十多种人体必须的氨基酸。

(五),杜松子酒,又叫金酒(Gin),最先由荷兰生产,在英国大量生产后闻名于世,是世界第一大类的烈酒。它香味突出,风格独特,适宜直饮,也常与其他酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。金酒加汤力水的组合被称为“金汤力”,也是一种很常见的饮法。金酒按口味风格可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。对女性来说,喝少量金酒有排毒养颜的效果。

(六),威士忌,拉丁语称作Aquavitae(生命之水),被认为是长生不老的宝贝。充满成熟阳刚之味的威士忌,自古以来就被称为“生命之水”。酒呈琥珀色,味微辣而醇香。

广义的说威士忌就是把大麦、麦芽经过发酵后,再加以蒸馏而成的烈酒。与白兰地不同,威士忌是以谷物为原料,经发酵、蒸馏之后,在橡木桶中成熟的酒。就是说,白兰地是果酒而威士忌是粮食酒。威士忌在国际酒类贸易中占重要地位,其贸易额在蒸馏酒中仅次于白兰地。

(七),葡萄酒用鲜葡萄或葡萄干经发酵酿成的酒。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成;后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。

(八),白兰地,英文字Brandy是由荷兰文Brande转变而成,所谓白兰地,指把葡萄酒再加以蒸馏而成的一种烈酒,大凡以果实为原料,经过发酵、蒸馏过程制成的酒,可称为白兰地。法国是世界第一位生产白兰地的国家,其次为意大利、西班牙、美国和希腊等地区。

白兰地可分为两方面而言:1,可称以任何水果为原料的蒸馏酒。2,单纯指以葡萄制成酒再进行蒸馏,储存于橡木桶中的葡萄白兰地。

(九),伏特加(Vodka),伏特加酒原产于俄罗斯,后来传入芬兰、波兰等地,是一种无色、无味的烈酒。伏特加酒是常被用来调制鸡尾酒的基酒之一,像著名的“血腥玛莉(Bloody Mary)”、“黑色俄罗斯(Black Russian)”等等都是以伏特加酒为基酒的鸡尾酒。

(十),朗姆酒也叫糖酒,是制糖业的一种副产品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再经发酵、发馏,在橡木桶中储存3年以上而成。

根据不同的原料和酿制不同方法,朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……;含酒精42%~50%;酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。根据风味特征,可将朗姆酒分为:浓香型、轻香型。

(十一),龙舌兰酒这译名可同时泛指多种不同属性的酒款,本条目主要是在介绍其中最出名的Tequila酒款。其他种类龙舌兰酒,请参考梅斯卡尔酒(Mezcal)与普逵酒(Pulque)。

  龙舌兰酒是一种墨西哥产、使用龙舌兰草(Agave)的心(Pi?a,不过以植物学的角度来说,它是这种植物的茎部)为原料所制造出的含酒精饮品。

(十二),啤酒,啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。但在德国,除制造出口啤酒外,国内销售啤酒一概不使用辅助原料。国际上常用的辅助原料为:玉米、大米、大麦、小麦、淀粉、糖浆和糖类物质等。

根据所採用的酵母和工艺,国际上啤酒分“下面发酵啤酒”和“上面发酵啤酒”两大类。啤酒具有独特的苦味和香味,营养成分丰富,含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B、菸酸、泛酸以及矿物质等。

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