35元面包被年轻人疯抢 面包界真的需要一个蜜雪冰城

当咖啡、奶茶纷纷卷入9.9元低价大战，贵价网红面包却在悄悄收割年轻人的钱包。

10年前，3元的肉松面包、5元的奶油面包随处可见，面包还是妥妥的 “平价管饱品”。如今画风突变：45元的生吐司、32元的招牌吐司屡见不鲜，一个面包的价格甚至逼近双人简餐，贵价面包俨然成了市场常态。

近日，北京某网红面包店一款售价128元的“黑山吐司”面包被骂上热搜。当“新奇贵” 成了品牌面包店的新标签，不少消费者直言现在想找个位数的面包，太难了。

记者现场走访，虽然正值工作日上班时间，B&C面包店外仍排起了长队。记者发现，店内的面包几乎没有10元以下的标价，结账时也要排队，多数消费者买上三五个面包，总价就超过了百元。

近年来，贵价网红面包店在全国多城迅速扩张。如北京合生汇商场的B&C面包店，招牌 “惠灵顿牛排牛角包”58元，人均消费59元；“JOJO 丹麦下午茶”的招牌蛋挞一个14.8元，人均消费45元；UH祐禾的黑松露火腿吐司35元/个，人均消费47元。 

值得注意的是，均价60元以上的新一波高端烘焙品牌快速已经在一二线城市扩张。在社交媒体平台上，关于“贵价面包”店的讨论帖又热闹了起来。不少人吐槽：“20元面包顶得上一顿豪华猪脚饭”“不仅贵，还高糖分”。

贵价面包虽然引发部分消费者吐槽，但亦有年轻人心甘情愿为其买单，为了吃到一块贵价网红面包，甚至不惜排队抢购。

社交媒体上，“代买一个面包黄牛加价十几元”“排队超5小时只为抢购面包”……面对“面包刺客”，年轻人仍在抢着买单。在二手平台上，网红面包黄牛排队代购已成产业链，有人出价30—60元不等。

近年来，一些贵价烘焙店也在大量倒闭。2024年至2025年上半年，克莉丝汀、熊猫不走、勿理堂相继倒闭，虎头局、墨茉点心局、皇家美孚、85°C等多个品牌大量闭店。

贵价烘焙店看似风光，实则面临着多重生存压力。糖、面粉、黄油作为烘焙原料三巨头，近几年的价格大幅上涨。烘焙店每天的报损率也令人咋舌，有的烘焙店的报损率甚至超过50%，上千个面包会被扔掉。高昂的租金和人工成本则是“压垮骆驼的最后一根稻草”。

但“羊毛出在羊身上”，这些成本都将转嫁给消费者，也不难理解现在的面包为何这么贵了。但是，对于贵价烘焙店来说，一旦客流量下滑，成本压力就会上涨，生存危机就会显露出来。

贵价烘焙店想要打破“昙花一现”的行业轮回，不能仅依赖于营销手段，而是需要在产品、服务、控制成本等多方面综合发力。