火锅店给菌汤锅上锁：有见手青 防顾客中毒

近日有网友发视频称，他们在四川某火锅店吃菌汤锅时遇到一件稀奇事，服务员给锅上锁还把钥匙拿走了。

微博话题“火锅店给菌汤锅上锁防顾客中毒”上了热搜榜，引发关注。

对此，涉事门店回应称，野生菌火锅中有见手青，盖子上锁后将钥匙拿走是无奈之举。为了防止顾客在食材还没煮开的时候去喝汤。“就是为了强制性地避免，告诉大家不要去拿锅盖，不要去那个汤里面去用筷子搅，用汤勺搅，这样的话很容易中毒。我们这边是煮18分钟，如果人很多，用大锅的话，可能就要煮25分钟，煮熟煮透了的话他就没有毒了。”

据了解，“见手青”如果处理不当会引发中毒，引起中毒的主要原因是菌中所含的毒素类似于麦角酸乙二胺（LSD），这是一种公认的致幻药物。

需要强调的是，少数“见手青”如网孢海氏牛肝菌、细网柄牛肝菌、黄粉末牛肝菌等毒性大，不能食用。

可食用的见手青一定要煮熟，如果不能完全确定物种，最好不要盲目食用。正因如此，“见手青”一类的菌子不建议打包带走。