明星火锅店退潮了 上上谦仅剩上海最后一家门店

曾经顶着明星IP红极一时的连锁火锅店上上谦，近日宣布关闭广州最后一家连锁店。至此，上海南京东路店成为了最后一家在营门店。

早期的上上谦在诸多火锅店中算得上独具特色，薛之谦开的火锅店是黑色墙面和宝蓝色灯光，年轻人称之为夜店火锅，进门真的有夜店的感觉，因此吸引了不少人打卡。巅峰时期，上上谦拥有8家直营店、20家加盟店。

据中国企业家杂志报道，2017年时，上上谦门店每天的营业额稳定在150万左右。但后期薛之谦和上上谦逐渐解绑，天眼查APP数据显示，2019年2月2日，薛之谦退出上海上谦投资人行列，但新增其父薛良园为公司股东并担任监事。

近年来，明星火锅店集体退潮。以贤合庄为例，高速扩张后，贤合庄频现管理风险。如2021年，“国内多家贤合庄倒闭注销”的消息登上微博热搜；2021年4月，杭州一家贤合庄发生天花板掉落砸伤顾客的事件；随后又曝出加盟商维权风波。此外，郑恺的“火凤祥”火锅也在2020年陷入抄袭争议。

窄门餐眼平台数据显示，截至2025年11月，贤合庄全国门店在营数量为25家，“火凤祥”全国门店在营数量为31家。

盘古智库高级研究员江翰表示，明星餐饮品牌退潮最核心的原因在于其商业模式本末倒置——过度依赖流量红利而忽视餐饮业的根本：产品力、供应链和持续运营能力。此外，明星本人通常不深度参与日常管理，导致品牌战略与实际运营脱节。一旦明星热度减退或负面舆情出现，品牌便迅速失去支撑，陷入“高开低走”的困境。