为什么路边摊越来越贵？动辄三四十元起 堪称刺客

今年以来，在社交平台，“吃不起路边摊”的感叹声在全国多地此起彼伏。

说近的两个月前月IP名叫“肥玟不肥（生活体验）”的广东博主就发布一则针对“路边摊贵过门店”的探访视频。

该博主表示路边摊的一份牛杂烫菜，没有明码标价，简单点一份就要收41元。而小连锁店同款差不多的菜品，不仅分量足、味道好，价格还便宜，只要35.5元；炸串也同样如此，路边摊35元，连锁品牌店明码标价仅33元；饮品方面，路边摊700毫升鸭屎香柠檬茶卖15元，比喜茶同款贵2元。

视频最后，该博主吐槽：“部分路边摊确实贵得离谱，品质与定价严重不符”。该视频的评论区，也引发了不少网友共鸣。

近日，“路边摊比门店还贵”的话题在社交平台再次引起网友热议。

“我们这沙县炒饭8-10块一份，路边摊则卖12块，真贵”

“夜市馄饨10块一碗，水平也就店里6块”

“地摊凉面肉沫的12块，没肉沫的10块，附近的门店才卖8块”……

路边摊真的品质差、价格还比门店高吗？多位摊主道出无奈。

有茶饮摊主表示，一杯卖15元，刨去成本后利润寥寥；臭豆腐摊主也称，现定价15元/份（6片），是因物价上涨不得已之举。另有摊主反映，涨价后客流减少，陷入“越涨越没人”的困境，最终只能转让设备。

其实，多数人以为摆摊无房租、成本低。实则规范化管理下，摊位费、水电等固定支出并不低。例如佛山有夜市摊位单晚费用就达248元，月租普遍约为1800元。

若摊主追求品质，选用新鲜食材（如鲜牛杂、鲜榨花生油），会显著推高了成本；还有设备投入（餐车、冰箱等前期需投入约1.5万元）、日常运维（充电、清洁用品、健康证等月均400元左右）等隐形成本。

一边是不少消费者直呼“吃不起”，另一边则是摊主们感叹“挣不到钱”，曾经不少凭借物美价廉、方便快捷出圈的路边摊，如今却陷入了尴尬境地。

不过，除了成本因素，，越来越多摊主转向“网红经营模式”更是路边摊越卖越贵的重要原因。摊主通过高颜值包装、产品创新提升溢价，使原本平价的小吃价格大涨。

比如一些网红博主卖加入麻薯、珍珠等小料的“爱马仕”烤红薯，能将原本5元的普通红薯卖到20-30元。近期火爆的“街头豆芽炒牛肉”，仅用豆芽、小葱搭配少量牛肉沫，售价就高达30元，溢价程度令人咋舌。