日前罗永浩在社媒分享了自己在深圳出差时的就餐经历。他一边吐槽一家高分茶餐厅的外卖出现异味，一边又盛赞一家餐馆的回锅肉，引发了网友关注。
罗永浩表示，中洲湾的椿庐川菜很不错。他家的回锅肉，是我这几年吃过的最好的之一。有些朋友可能觉得，回锅肉有什么稀罕的，随便一家川菜馆不都做得挺好吗？
其实不然，有些随便一个家庭都能做好的普通菜，不知道为什么在饭馆里越来越难吃到靠谱的了。典型的例子是家常味的饺子和土豆炖牛肉，家里随随便便都能做得很好吃，但去到饭馆里，高中低档都很难做得好吃，也不知道是什么原因。
对此，相关门店工作人员回应称，回锅肉是门店招牌菜之一。罗永浩是自己发的微博，属于真实评价，不是打广告。
公开资料显示，回锅肉是一道传统川菜，被誉为川菜之首和家常菜肴代表，古称“油爆锅”。其起源存在祭祀起源说、油爆猪演变说及袍哥发明说等多种说法。回锅肉以猪后臀肉（二刀肉）为主料，经煮、煎、炒工艺制成，核心技法为“二次烹调”，调味以郫县豆瓣酱与豆豉为主。
其源头可追溯至北宋，《东京梦华录》记载的“爆肉”被认为与之相关。清末，郫县豆瓣酱的创制提升了回锅肉的风味。1909年出版的《成都通览》首次将“回锅肉”列入川菜经典菜谱进行记载。
【来源：快科技】
