《永劫无间》“白族云雪染”创作之旅：大理美食篇

为了设计出最原滋原味的白族服饰，助力传统文化的传承和宣扬，在大理市政府的支持下，雷火UX携手《永劫无间》的青年艺术家们，先后三次前往大理进行实地采风考察。

洱海上吹来了想你的风，风里带着特色美食的香气。作为赴大理采风台前幕后系列的第二期文章，本期我们为大家带来的是：美食篇，让我们带着大家去看看舌尖上的大理！

PART 01

必须打卡的特色小吃

过桥米线说到云南美食，肯定不得不提大名鼎鼎的过桥米线啦！作为原材料的米，被加工成米粉，再加水、搅拌，和成黏黏的米粉团，装进漏斗，挤压出光滑洁白的米线，然后或炖或煮或拌，最终端出一碗让人垂涎的米线。著名“吃货”作家汪曾祺就曾说过：“在云南住过将近七年，吃过的米线、饵块可谓多矣。大概每个星期都得吃两三回。”

对于云南米线的美味，我们一直有所耳闻。可是，在杭州过桥米线随处可见，云南当地的米线到底有什么特殊的魔力，能让那么多人魂牵梦绕？打开点评应用，在一众美味的米线店中，我们也犯了不知道如何选择的幸福的烦恼。做好充足的攻略后，我们前往一家在评分榜单上好评第一的过桥米线。大家满心期待地点单，搓搓小手等待美味。首先端上桌的是琳琅满目的各种配菜。这哪里是过桥米线，简直是满汉全席！

店员们肯定经常看到外地客人对着配菜手足无措，所以这家米线店还准备了说明手册，详细地指导我们，肉类裹蛋液，先荤后素下配菜。忙活一阵，将米线搀着配菜送入口中，米线顺滑细腻，汤汁浓郁，各色配菜又分别添加了独有的风味，太好吃啦！原来过去那么多年迟到的一直都是假·米线！

饵 块

说到特色小吃，大理可不仅有米线，还有饵块。饵块的原材料也是大米，将大米淘洗、浸泡、蒸煮、冲捣后揉制成块状而成。小小的一块做法可多了，烧、煮、卤、蒸、炸都能制作出完全不一样风味的饵块美食。

（图为饵块炒鸡）

更有趣的是，饵块在大理当地还有一个别名“粑粑”，因此在大街上随处可见各种粑粑（如炸粑粑等）。饵块揉制成丝就变成了跟米线有得一拼的饵丝，也十分美味！

傣味手抓饭

来到云南自然还不能错过这里最具民族特色的傣味手抓饭啦！手抓饭以紫米饭和大米饭为主料，搭配各种丰富的配菜，如辣子鸡、牛干巴、凤爪、生香菜、泡皮、回锅肉、生紫包菜、手撕烤肉、生黄，此外，傣味手抓饭还有一个重要的特点，那就是它的独特调味。在制作过程中，会用到一种叫做哺咪的酱料，它是用树番茄、辣子、蒜、盐巴、味精等食材捣成的，味道酸辣可口，美味极了~

PART 02

云南菌菇 · 真名不虚传

如果说提起云南，大部分人第一个想到的是米线，那第二个想到的非云南的菌子莫属了。鸡枞菌、鸡油菌、牛肝菌、雪灵芝菌、鹿茸菇、羊肚菌等等各种山珍，通过最简单的制作方式还原最原始的鲜味。

为了深入品鉴美味的菌子，我们精心寻觅了一家野生菌火锅店，用野生菌锅底搭配了8种菌子，不知道大家是否认得出？

菌子种类中还有一种不得不说的就是见手青。见手青大部分归于牛肝菌属，因牛肝菌伤后变为靛蓝色故而得名，属于氧化反应。由于食用没有完全熟的见手青可能会出现头晕、恶心等“中毒”症状，因此品尝见手青真是一次美味大冒险啊。早在来大理之前，就听说过见手青的大名，所以到达的第一时间我们就去品尝了青椒炒制版的，更是在之后几天吃了下火锅版的和pizza版的。虽然每次吃了之后都好像有些晕乎乎，但一定是幻觉吧。

PART 03

火锅也极具大理特色

火锅这种美食神奇得很，处处都有它，处处不一样。一个大锅，一锅浓汤，煮进本地特色的新鲜食材，就轻松勾起食客们的期待。在当地司机师傅的指点下，大家对本地人常吃的火锅店也发起了探索。

这家铜瓢牛肉火锅店面不大，只有一层，七八张桌子。或许我们去的时间有点晚，所以刚好有空位。点好餐，调好小料，喝着大理特色的香茅水，黄澄澄的牛肉火锅终于上桌。时令的菌类搭配蔬菜，组合出汤底的独特鲜味，炖在锅里的熟牛肉，新鲜软嫩，多汁又入味，让人欲罢不能。这顿火锅实在太好吃，小伙伴们纷纷大快朵颐，吃得心满意足。十年老店，果然名不虚传！

三轮大理采风之行中，雷火UX的小伙伴们不仅遍访白族人文蕴藏，饱览大理自然风光，还在闲暇之余探索了大街小巷各类美食，对于大理饮食文化的了解也让我们更加零距离的感受到这里的风俗特色。也期待此次大理之旅的成果《永劫无间》“白族·云雪染”时装在9月与全球玩家们见面！