贾国龙新品牌现场擀面焖面 工序透明可围观 店员称菜品均为现做

近日，西贝餐饮创始人贾国龙推出的全新品牌“天边砂锅焖面”，在北京798艺术区正式开业，引发外界广泛关注。

据悉，该品牌主打贾国龙家乡——内蒙古巴盟的特色砂锅焖面，核心品类涵盖砂锅焖面、砂锅汤面，同时搭配卤味、砂锅菜、凉菜等辅助菜品，人均消费约50元。

有媒体实际探店发现，该门店开业后人气火爆，高峰期排队时长可达40至50分钟。

值得关注的是，这一新品牌的推出，恰逢西贝此前因“预制菜”争议陷入舆论风波的背景下。

为区别于此前的争议点，“天边砂锅焖面”明确宣传“现点现做”，从揉面到焖制全程在店内完成，店内设有明厨亮灶，消费者也可全程围观每一道工序。

3月20日，该门店店员确认，店内所有菜品均为现场制作，高峰期排队时长及人均价格与此前披露信息一致。

同时，西贝方面对外回应称，“天边砂锅焖面”为独立运营品牌，与西贝主品牌保持一定区隔。

不过目前该品牌仍处于探索阶段。门店店长表示，门店运营团队及法人团队与西贝主品牌并无强关联，后续是否会推进连锁化布局，将根据首店的实际运营情况决策。

但从工商信息来看，“天边砂锅焖面”经营许可证显示，该餐厅隶属于北京西贝腾格里餐饮管理有限公司，而后者由内蒙古西贝餐饮集团有限公司全资持股，本质上仍属于西贝体系内的品牌布局。

这一全新品牌的推出，实则与西贝近期的收缩战略紧密相关。就在前一日（3月19日），贾国龙透露，西贝将逐步关闭部分门店，而推出新品牌的核心目的之一，便是承接一部分闲置门店及员工。

“西贝主品牌不会退出市场，未来将采取‘关一部分、转一部分（至新品牌）、保留一部分核心门店’的策略，优化整体布局。”贾国龙表示。

据悉，西贝的收缩战略早在2026年1月便已启动，当时该集团宣布一次性关闭全国102家门店，涉及员工约4000人，此次“天边砂锅焖面”的推出，旨在通过新品牌挖掘新的增长潜力，同时妥善安置相关员工与门店资源。

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