霍尔木兹海峡通行受阻 印度人喜欢的咖喱角和奶茶要断供了

近期，美国与以色列对伊朗发动军事打击，导致全球能源咽喉霍尔木兹海峡通航受阻，这场地缘冲突影响方方面面，甚至包括印度民众的日常饮食，比如国民小吃咖喱角和奶茶。

据悉，印度约85%的液化石油气依靠从中东地区进口，而这其中大部分都用于烹饪食物，面对库存仅够维持7-10天的短缺危机，印度削减了对餐饮业的燃气供应，优先满足普通家庭需求。

虽然有些餐馆引入了电磁炉来烹饪，但是咖喱角外皮酥脆的关键在于高温沸腾的大油锅，需持续稳定的高温油炸，电磁炉难以达到所需火候与口感。

而他们喜好的奶茶Chai亦是如此，传统做法需用煤气炉长时间烹煮红茶、牛奶与豆蔻、肉桂等香料，精准的火候是风味的灵魂，替代热源无法还原正宗口感。

受能源短缺影响，印度大量餐厅已将这两道经典小吃从菜单中撤出，部分餐馆缩短营业时间，甚至面临停业风险，其中拥有170年历史的孟买老字号餐厅也因后厨燃气告急，无奈缩减菜品供应。